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Datos técnicos
Añada: 2012
Variedades: Sauvignon Blanc 100%
Indicación geográfica: Vino de la Tierra de Castilla, Finca Dehesa los Prietos
Grado: 12,5%
Notas de cata
Vista: Color amarillo pálido con reflejos verdosos.
Nariz: Compleja con notas a hierba fresca con un fondo mineral que le da personalidad, abundante fruta fresca como piña, pomelo, cítricos y suaves aromas florales.
Boca: Deja una sensación fresca y aromática de final limpio y persistente postgusto, con retronasal afrutada, especiada y notas suaves a caramelo.
Vendimia y elaboración
El año 2012 se caracterizó por un verano caluroso y por escasas precipitaciones. Estas condiciones meteorológicas originaron el adelanto de la vendimia a primeros del mes de septiembre. El adelanto de la recolección nos permitió preservar la frescura típica de esta variedad, favorecida por los 1.000 metros de altitud a los que está situado el viñedo. Vendimia nocturna y maceración pelicular en frío durante seis horas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable, a una temperatura controlada de entre 14ºC durante tres semanas. Tras la fermentación, se favorece una controlada estancia con lías finas, buscando la persistencia en boca.
Maridaje
Mariscos, pescados, comida picante, pastas con frutos del mar, aves, queso de cabra.
Excelente como aperitivo.
La temperatura de servicio, la cual permite al vino exponer todos sus aromas y sabores es entre 8º y 10º.
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